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A LA UNIÓN NACIONAL DE INDUSTRIALES DE MOLINOS Y TORTILLERÍAS ... distribución y comercialización de nixtamal y tortillas de maíz.1 La Unión acordó y anunció un precio de venta al público de 12 pesos para sus agremiados. Esto constituye un acuerdo con el objeto de fijar o incrementar el precio de

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MASA Y HARINA DE MAIZ NIXTAMALIZADO - Inicio · PDF Datei

Se elaboró harina de maíz nixtamalizado a partir de tres masas de maíz obtenidas de diferentes molinos comerciales. Además se preparó masa de maíz nixtamalizado usando maíz comercial, 0.9% cal, relación maíz- agua 1:3, temperatura de maceración a 90ºC durante 35min y un tiempo de reposo de 14 hs. Las masas de maíz se sometieron a deshidratación en secador de charolas a 70ºC hasta ...

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